Saffran
Saffran, som heter Crocus sativus på latin är världens dyraste krydda som bland annat innehåller ett ämne som heter crocin som är en kemisk förening som ger kryddan dess starka gulröda färg.
Saffran sägs ha extraordinär hälsobringande effekt. Bland annat sägs kryddan kunna förbättra sömnen, lindra depression, förbättra hjärthälsan, öka blodflödet, motverka diabetes och förbättra immunförsvaret för att nämna några hälsofördelar. Saffran sägs också minska vissa riskfaktorer för hjärtsjukdomar. Exempelvis så visar studier att kryddans antioxidantegenskaper kan sänka kolesterol i blodet samt förhindra artärer från igensättning.
Ingefära
Ingefära är en av världens mest populära kryddor och finns med i recepten för flertalet husmorskurer. Ingefära har länge använts vid förkylningar, illamående och magproblem. På senare år har intresset för ingefära ökat och studier pågår kring ingefärans effekter på bl.a. blodtryck, blodsocker och blodfetter. Det verkar som om ingefära kan vara bra mot flera kroniska sjukdomar, framförallt för högt blodtryck. Det finns också forskning som talar för att ingefära kan vara bra mot diabetes och vid höga blodfetter.
Kanel
Även kanel har länge använts inom människans kost för att råda bot på ohälsa. Kanel innehåller antibakteriella och antiinflammatoriska ämnen. Det pågår även mer och mer forskning kring kanelens påverkan på blodtryck, blodsocker och blodfetter. Man har i studier sett att ett intag av 6 gram kanel per dag kunde sänka blodsockernivån. 6 gram kanel per dag är dock väldigt mycket kanel. Eftersom kanel kan vara giftigt och skadligt för levern i för höga doser så rekommenderar Livsmedelsverket en maxdos på en tesked kanel per dag. En tesked kanel motsvarar ca 2 gram.
Så med andra ord är det helt rätt att krydda din mat med julens populära kryddor. Men som med det mesta så ska ovanstående givetvis ätas med måtta! Dessutom ska man vara medveten om att mycket mer forskning behövs innan man kan ge några allmänna råd kring intag av dessa kryddor för att öka sin hälsa.
Recepten är granskade av Blodtrycksdoktorns dietist.
Recept på välgörande julte med saffran, ingefära och kanel
Ingredienser:
- 4 till 5 saffranstrådar
- 1 till 2 koppar vatten
- 1 tsk hackad eller malen ingefära
- färsk citronsaft och/eller skivor
- 1 tsk kanel
- 1 tsk honung
Gör så här:
Ta saffranstrådarna och lägg dem i en tekopp med en skvätt vatten och låt stå i 10 minuter.
Koka upp vattnet, tillsätt ingefära, citron och kanel i grytan, låt sjuda.
När saffranstrådanrna stått i ca 10 minuter tillsätt den varma blandningen i din kopp. Tillsätt honung och mjölk för smak om du vill!
Källor
- Ranasinghe P, Pigera S, Premakumara GA, Galappaththy P, Constantine GR, Katulanda P. Medicinal properties of ‘true’ cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. BMC Complement Altern Med. 2013 Oct 22;13:275. doi: 10.1186/1472-6882-13-275. PMID: 24148965; PMCID: PMC3854496.
- Gruenwald J, Freder J, Armbruester N. Cinnamon and health. Crit Rev Food Sci Nutr. 2010 Oct;50(9):822-34. doi: 10.1080/10408390902773052. PMID: 20924865.
- Fakhri S, Patra JK, Das SK, Das G, Majnooni MB, Farzaei MH. Ginger and Heart Health: From Mechanisms to Therapeutics. Curr Mol Pharmacol. 2021;14(6):943-959. doi: 10.2174/1874467213666201209105005. PMID: 33297926.
- El Midaoui A, Ghzaiel I, Vervandier-Fasseur D, Ksila M, Zarrouk A, Nury T, Khallouki F, El Hessni A, Ibrahimi SO, Latruffe N, Couture R, Kharoubi O, Brahmi F, Hammami S, Masmoudi-Kouki O, Hammami M, Ghrairi T, Vejux A, Lizard G. Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases. Nutrients. 2022 Jan 29;14(3):597. doi: 10.3390/nu14030597. PMID: 35276955; PMCID: PMC8839854
- https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/kumarin-i-kanel
- Kizilaslan N, Erdem NZ. The Effect of Different Amounts of Cinnamon Consumption on Blood Glucose in Healthy Adult Individuals. Int J Food Sci. 2019 Mar 4;2019:4138534. doi: 10.1155/2019/4138534. PMID: 30949494; PMCID: PMC6425402.
